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念奴娇 2008-10-9 08:16

6种比目鱼家常做法

<H1><A title=红烧小嘴鱼 href="http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200809/48084.html">红烧小嘴鱼</A><IMG height=750 alt=红烧小嘴鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091809012772.jpg" width=500 border=0></H1>

念奴娇 2008-10-9 08:16

念奴娇 2008-10-9 08:17

<H4>做法：</H4>
<P>1、烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身；（鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上）。<IMG height=350 alt=红烧小嘴鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091809015192.jpg" width=500 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:17

<P>2、把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟。</P>
<P><IMG height=350 alt=红烧小嘴鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091809015964.jpg" width=500 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:18

<P>3、正好做一套八段锦的功夫，鱼就出锅咯，呵~ <IMG height=750 alt=红烧小嘴鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091809021175.jpg" width=500 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:18

念奴娇 2008-10-9 08:19

<H4>做法：</H4>
<P>1、把鱼贩处理好的鱼用水冲干净，正反面都划上几道，好入味。<IMG height=337 alt=清蒸多宝鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090409072184.jpg" width=500 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:19

<P>2、鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋，然后倒掉多余的调料，盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟，因为它刚好够微波炉的斜径，如果是那种需要转的微波炉选小一点鱼就可以了。</P>
<P><IMG height=337 alt=清蒸多宝鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090409073273.jpg" width=500 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:19

<P>3、利用鱼在微波的时间，准备150ml水、20g姜、20g蒜、20g葱、20g红椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g盐混合均匀。10分钟还没到，俺就用红椒做了一朵美丽的花。<IMG height=338 alt=清蒸多宝鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090409074500.jpg" width=500 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:20

<P>4、10分钟后取出鱼，把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟；最后将沸腾的汤汁浇在鱼上，一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好咯~ 算下来用了仅仅15分钟就全部搞惦了，还省却了刷锅子的麻烦，真是方便呢~</P>
<P><IMG height=750 alt=清蒸多宝鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090409075709.jpg" width=500 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:20

念奴娇 2008-10-9 08:21

1、准备原料：七星鱼、葱、姜、蒜<IMG height=332 alt=酱焖七星鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080319131550493.jpg" width=490 border=0>

念奴娇 2008-10-9 08:21

<P>2、烧热锅子温油，给鱼每面在油里滚一下，加葱姜蒜、两大勺生抽、一杯米酒、糖</P>
<P><IMG height=318 alt=酱焖七星鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080319131607359.jpg" width=490 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:21

念奴娇 2008-10-9 08:22

<P>4、跟这鱼近亲的小嘴鱼、扁口鱼、宝瓶鱼、亚片鱼，肉质都很细腻，俺都喜欢~</P>
<P><IMG height=510 alt=酱焖七星鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080319131632423.jpg" width=375 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:23

念奴娇 2008-10-9 08:24

<H1><A title=红酒宝瓶鱼 href="http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200808/46019.html">红酒宝瓶鱼</A>
<H4>做法：<IMG height=347 alt=红酒宝瓶鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082508490485.jpg" width=490 border=0></H4>
<P>1、洗干净宝瓶鱼，并修剪掉鱼鳍。</P></H1>

念奴娇 2008-10-9 08:25

<P>2、热锅热油爆香姜片，加一大匙糖。</P>
<P><IMG height=350 alt=红酒宝瓶鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082508491306.jpg" width=490 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:25

<P>3、入鱼翻个身~<IMG height=343 alt=红酒宝瓶鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082508492527.jpg" width=490 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:25

念奴娇 2008-10-9 08:26

<P>5、加一杯红酒烧开~　盖盖儿转中小火20分钟~<IMG height=347 alt=红酒宝瓶鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082508494834.jpg" width=490 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:26

<P>6、出锅吃吧~肉质细腻地的没话说~</P>
<P><IMG height=349 alt=红酒宝瓶鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200808/2008082508505098.jpg" width=490 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:27

<H1><A title=老板鱼炖豆腐 href="http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200809/48924.html">老板鱼炖豆腐</A>
<P><STRONG>老板鱼学名叫孔鳐，身体扁平呈菱形，有一条尾巴~在海里老板鱼像只大鸟一样呼啸着游来游去~老板鱼的鱼刺很少，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，有咬头~</STRONG></P>
<P>老板鱼在制作上没什么新花样，最常见的吃法就是老板鱼炖豆腐，把老板鱼切块入锅，同豆腐一起慢火炖煮，过不久鱼皮渐渐翻卷起来，雪白的鱼肉化出浓白的汤汁。有道是“千炖豆腐万炖鱼”，炖的时间久一点没关系，出锅时再撒上葱花和香菜。一杯水酒，一片细嫩的老板鱼肉和几块鲜香的炖豆腐，搭配上用生抽麻油调出的萝卜瓜，朴素而清淡~~</P>
<P><IMG height=750 alt=老板鱼炖豆腐 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092710195885.jpg" width=500 border=0></P>
<H4>材料：</H4>
<P>老板鱼、豆腐、姜片、葱、蒜、两茶匙米醋、一茶匙油、两大勺米酒、一大杯水、一茶匙盐。</P></H1>

念奴娇 2008-10-9 08:28

<H4>做法也不麻烦：</H4>
<P>1、冲洗干净鱼，准备大量的姜片、葱、蒜。</P>
<P><IMG height=369 alt=老板鱼炖豆腐 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092710203454.jpg" width=490 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:28

<P>2、这一步很关键：在沸水里加两茶匙米醋，把切成块儿的老板鱼放进去汆一下。</P>
<P><IMG height=378 alt=老板鱼炖豆腐 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092710204452.jpg" width=490 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:28

<P>3、烧热锅子，加一茶匙油，铺好姜片、鱼，在周围码上豆腐，把香葱、蒜加入。<IMG height=379 alt=老板鱼炖豆腐 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092710205844.jpg" width=490 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:28

<P>4、加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐，（哎，小心再小心还是在切鱼时被鱼被上的刺儿给扎破了手指，得留个证据）。</P>
<P><IMG height=374 alt=老板鱼炖豆腐 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092710210704.jpg" width=490 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:29

5、开中小火，炖30分钟即可。<IMG height=373 alt=老板鱼炖豆腐 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092710211962.jpg" width=490 border=0>

念奴娇 2008-10-9 08:29

<P>6、搭配一碗非常登对的萝卜瓜，就更喜欢吃饭了~</P>
<P><IMG height=382 alt=老板鱼炖豆腐 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092710213120.jpg" width=490 border=0></P>

念奴娇 2008-10-9 08:31

家焖小嘴鱼

念奴娇 2008-10-9 08:31

念奴娇 2008-10-9 08:32

<P>2、热锅加油、姜片，姜有香味后，鱼一面入锅2分钟。<IMG height=362 alt=家焖小嘴鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092809583385.jpg" width=490 border=0></P>

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念奴娇 2008-10-9 08:33

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6、焖20分钟，就可以吃咯~现在这季节鱼身体一半是细细密密的籽，很好吃~<IMG height=367 alt=家焖小嘴鱼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092809592236.jpg" width=490 border=0>

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